做菜没有想象中难，掌握经典菜式的详细步骤与火候技巧，厨房新手也能端出像样的家常菜。
一、肉类菜式的做法
红烧、糖醋与清蒸是肉类常见做法，焯水去腥、火候控制是美味的关键。
一）红烧肉的做法
五花肉切块焯水，炒糖色后下肉翻炒上色，加料酒生抽老抽，小火慢炖四十分钟，大火收汁软糯入味。
二）糖醋里脊的做法
里脊条腌制挂糊炸至金黄，糖醋汁比例一勺料酒两勺生抽三勺糖四勺醋，回锅裹汁外酥里嫩。
二、蔬菜与蛋类的家常做法
蔬菜快炒保持脆嫩，蛋类做法多样，是日常餐桌的常客。
一）蚝油生菜的做法
生菜焯水十秒捞出摆盘，蒜末爆香加蚝油生抽调汁，淋上热汁，翠绿爽口。
二）家常蒸蛋羹的做法
鸡蛋打散加温水过滤，盖保鲜膜扎孔，水开中小火蒸十分钟，淋香油酱油，嫩滑如镜。
三、汤品的煲制技巧
煲汤讲究火候与时间，焯水去浮沫、小火慢炖，汤色清澈鲜味浓郁。
菜谱教程重在步骤与细节，多做几次掌握火候，家常菜的味道会在实践中越来越好。